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Cavolo nero crespo

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Product Description

Presenta fusto eretto, alto fino a 1 metro, con foglie di color verde scu-ro, rugose e bollose, di cui vengono utilizzate le superiori e i giovani germogli che si formano sul fusto e sui rami. Utilizzata soprattutto in Toscana, nella preparazione della famosa “ribollita”. Il cavolo nero è utile per essere una riserva di risorse benefiche che da sfruttare soprattutto in vista dell’inverno. Si tratta di un vegetale ric-chissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiamma-tori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere impor-tanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C, che è il migliore vaccino naturale contro virus, do-lori e infreddature. Per “pulire” il cavolo nero bisogna togliere la costola centrale del-la foglia, che è dura anche dopo una lunga cottura. Recuperatela in un buon passato di verdure… non si butta via niente! Dopo una bollitura in abbondante acqua salata, può essere utilizzato per la preparazione di moltissimi piatti: per condire la pasta o come contorno per piatti a base di carne, ma anche per gustose zuppe in-vernali.

Trapianto: luglio

Raccolta: da ottobre per tutto l’inverno