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Cavolo Verza

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Product Description

Il cavolo verza detto anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e ca-volo di Savoia), è una varietà di Brassica oleracea simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, incre-spate e con nervature prominenti. È una pianta biennale con radice fittonante non molto profonda, possiede fusto eretto, di lunghezza ra-ramente superiore ai 30 centimetri. La palla, verde o rosso-violacea, non è molto compatta; le foglie interne sono bianco-giallastre. Viene coltivato in varie zone d’Italia ed è un ortaggio molto conosciuto. Comprende varietà estive, autunnali e invernali, ma quelle più colti-vate sono le autunno-vernine. Contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco in vitamina A, vitamina C, vitamina K  e di elementi mi-nerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (quest’ultimo respon-sabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura). Porta in media 30 Kcal per 100 g di prodotto e dà un buon senso di sazietà. Come tutti i cavoli, ha proprietà analgesiche, antinfiammato-rie, decongestionanti e antisettiche topiche.  Il decotto di foglie di ca-volo-verza sembra aiutare a combattere bronchiti e asma nonché malattie dell’apparato gastro-digerente. L’acqua di cottura è ricca in zolfo ed è utilizzata per la cura di eczemi e infiammazioni.

Trapianto: agosto

Raccolta: da dicembre in poi