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Endivia riccia e scarola

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Product Description

L’Endivia comprende due sottospecie:

l’endivia scarola varietà latifolium, con polpa succosa e croccante, ha il nome che deriva dal latino escarius, che significa “commestibile”; è un’insalata coltivata per le produzioni autunno-invernali. Il cespo a rosetta è formato da foglie allungate di colore verde chiaro o scuro, con margine intero o dentato e nervatura marcata di colore bianco;

l’endivia riccia varietà crispum, è un’insalata di tipo invernale con foglie di colore verde chiaro che non formano un grumolo. Numerose sono le varietà suddivise in precoci e tardive.  Questa verdura viene apprezzata non tanto per le particolari qualità nutrizionali, quanto per le proprietà toniche, leggermente diuretiche (grazie ad un alto contenuto di acqua che supera il 90%) e lassative. Con sole 15 kcal per 100 g l’indivia è una verdura ricca di vitamina A, vitamina C, vitamine del gruppo B (che svolgono fra l’altro anche un’azione anti fame), vitamina K ma anche, tra i sali minerali, potassio e calcio; presenta un basso contenuto di sodio e una buona quantità di ferro e fibra.

Trapianto: agosto

Raccolta: da fine ottobre in poi