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Pan di Zucchero

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Product Description

La Cicoria Pan di Zucchero apparteniene alla famiglia delle Asteraceae; ha fogliame ampio e tenero, a forma di cespo che quando raggiunge il completo sviluppo si raccoglie; ha forma cilindrica, le foglie sono verdi e costa bianca di dimensioni decrescenti. Raggiunta la maturazione, il colore vira al bianco.

Il Pan di Zucchero ha un gusto leggermente amarognolo e pare svolga un’azione stimolante sul fegato e sulle vie biliari; contiene quantità medie di sali minerali, ad esempio il potassio, vitamine, tra cui la pro-vitamina A (betacarotene), la vitamina C e acido folico. Quando il Pan di Zucchero è bello croccante e non appassito può essere conservato in frigo o in un locale fresco anche per diversi giorni. Avvolto in un foglio di giornale e tenuto ad una temperatura di 2-7 °C, si conserva da uno a due mesi. La testa, assieme alle radici, può anche essere tenuta in un locale fino a -7 °C. A seconda della temperatura, si con-serva fino a febbraio o a marzo.

Trapianto: agosto

Raccolta: da fine ottobre in poi