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Zucchino

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Product Description

È una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. Pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile, produce fiori monosessuati: i fiori maschili sono sterili, ma necessari per l’impollinazione dei fiori femminili, a partire dei quali si svi-luppa il frutto. L’impollinazione avviene per azione di insetti o del vento (vista la vicinanza sulla stessa pianta dei fiori maschili e femmi-nili). Il fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario, solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pa-stella “alla romana”. Il frutto viene ampiamente utilizzato sia crudo sia cotto. I metodi di cottura possono essere i più svariati come la cot-tura al vapore, la frittura o la cottura al forno. Lo zucchino ha un bassissimo valore calorico ed è composto per il 95% d’acqua; contiene molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete.

Trapianto: luglio

Raccolta: da fine agosto a novembre