5 parole per l’anno nuovo

L’inverno ci tiene ben stretti nella morsa del freddo, ma la squadra di Rigenera ha già le idee chiare su come saranno la primavera e l’estate: con i campi e le serre pieni di cose buone!

Iniziamo la nostra nona stagione di lavoro nei campi di Persico con un anno di esperienza in più sulle spalle e l’entusiasmo di provare a sperimentare nuove coltivazioni, nuove tecniche, nuove attrezzature.

Alcune parole restano però fisse nel nostro vocabolario, a conferma dei valori su cui abbiamo costruito la nostra quotidiana esperienza di lavoro e inclusione. Eccole!

BIODIVERSITA’: siamo molto attenti al dare spazio e cura al più alto assortimento possibile di ortaggi, per rispondere alle esigenze delle persone che acquistano da noi e per offrire un paniere interessante e ricco a chi si affaccia al nostro banco vendita. La biodiversità è inoltre il primo antidoto allo sviluppo di malattie e all’attacco di parassiti, poiché le diverse coltivazioni mantengono il giusto equilibrio nell’ecosistema, favorendo lo sviluppo di un naturale campo di battaglia tra parassiti e predatori delle diverse piante che dimorano nell’orto. Lo schema dei trapianti e delle semine cambia di stagione in stagione e di anno in anno: questo permette un migliore utilizzo delle sostanze disponibili nel terreno, l’alternarsi tra piante sfruttatrici (es. pomodori e patate), piante da rinnovo che sfruttano le sostanze organiche residue (es. cipolle) e piante miglioratrici che apportano nutrimento (es. tutte le leguminose come piselli, fave fagiolini).

STAGIONALITA’: coltiviamo ortaggi e frutta di stagione, cercando di sfruttare il più possibile le possibilità che questo clima “matto” ci offre (autunni ormai lunghi e caldi) e la tecnologia a disposizione (i tunnel serra non riscaldati), senza fare particolari forzature. La nostra programmazione prevede trapianti a scalare per le colture che possono tornare in campo in diversi periodi dell’anno (gli ortaggi a foglia, le barbabietole, le zucchine) e coltivazioni tipiche stagionali (pomodori, angurie e meloni, patate). Per i nuovi impianti di fragola invece sono state scelte varietà rifiorenti, che ci permetteranno di raccogliere frutta da aprile a novembre.

Rispettare la stagionalità permette agli ortaggi di crescere nelle giuste condizioni climatiche e di maturare naturalmente, senza forzature (ricordiamo che in molti casi la maturazione di frutta e ortaggi si ottiene con l’impiego di maturanti chimici), abbassando inoltre il rischio dello sviluppo di malattie.

TIPICITA’: l’esperienza ci ha insegnato che la terra cremonese è fertile, generosa e produce un’ampia gamma di buoni frutti. Abbiamo sperimentato che alcuni ortaggi non crescono in maniera ottimale e che altri invece danno raccolti con buone rese e ottima qualità. La nostra programmazione tiene quindi conto dei desideri (nostri e dei nostri clienti), delle condizioni del clima e della vocazione delle nostre terre.

NOVITA’: ogni anno proviamo ad alzare l’asticella e a sperimentare una nuova coltivazione, nuove varietà. Lo scorso anno è toccato alle fragole, con l’implementazione di impianti con varietà di “ultima generazione”. Quest’anno abbiamo chiesto ai nuovi vivai nuove varietà di pomodori da consumo fresco e di pomodoro datterino colorato da conservazione. Proveremo anche la produzione (limitata!) di carote colorate in vascone, su richiesta di un rinomato ristorante del territorio. Le novità riguarderanno anche le tecniche di coltivazione: ci concentreremo sul perfezionamento dell’impianto di irrigazione e sull’acquisto di una nuova attrezzatura che ci aiuti nell’attività di controllo delle infestanti grazie al diserbo meccanico.

GUSTO: il gusto di coltivare, di veder crescere, di raccogliere e mettere sul banco. Il gusto dei sapori di ortaggi e frutta raccolti in giornata, nel periodo giusto, con un buon rapporto qualità-prezzo. Il gusto di includere, accompagnare e veder crescere persone che, grazie al lavoro, riescono a dare una svolta alla loro vita.

Nei mesi di febbraio, marzo e aprile metteremo a dimora piantine di ben 21 tipi di ortaggi differenti, per un totale di 50 diverse varietà (solo per i pomodori abbiamo previsto il trapianto di ben 12 varietà!). Allora… non ci resta che metterci al lavoro!!

Scarica la mappa degli ortaggi primaverili