Detta anche cicoria paesana, grignos in dialetto Cremonese, presenta un piccolo cespo che assume la caratteristica forma di rosetta. Le foglie sono tenere, carnose e di colore verde. Varietà rustica e di facile coltivazione
Ricca di sali minerali, ha proprietà depurative e diuretiche facilita la digestione, la funzionalità epatica e la secrezione biliare – come tutte le verdure a foglia verde è ricca di vitamina K essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
Gusto dalla caratteristica nota amara, si mangia cruda in insalata condita con olio, sale e limone.
Trapianto/semina: fine luglio – primi settembre
Raccolta: gennaio – marzo
