La valerianella, nota anche come songino, dolcetta o gallinella, appartiene alla famiglia delle valerianacee e si caratterizza per il sue foglioline verdi e tondeggianti disposte a rosetta. Questa insalata è apprezzata per il suo sapore dolce ed equilibrato, che ben si abbina agli altri tipi di insalatina.
La valerianella è ricca di importanti nutrienti: Clorofilla, Vitamine A, B, C e Sali minerali come il potassio, il ferro e fosforo. L’apporto calorico di questa verdura è molto basso: 100 gr di prodotto contengono solo 21 kcal.
Alla valerianella vengono riconosciute proprietà rinfrescanti e digestive in quanto stimola le attività del fegato, dei reni e dell’intestino. Si tratta inoltre di un alimento dalle proprietà depurative, diuretiche e rivitalizzanti.
Trapianto: metà ottobre
Raccolta: da fine novembre
