Pianta eretta di buon vigore. Foglia tenera, ampia e liscia si presenta di colore verde intenso. Costa sottile di colore verde chiaro.
Le erbette hanno pochissime calorie, sono ricche di vitamine (A, C) e sali minerali soprattutto ferro, fosforo e potassio. Per assimilarne meglio il ferro sarebbe opportuno mangiarle con del succo di limone.
Essendoricche di acido ossalico, sono controindicate in caso di calcolosi renale, biliare e vescicale.
Nelle cucine Emiliane sono co-protagoniste nell’Erbazzone, ma si adattano anche ad altre preparazioni che accompagnano: gnocchi, pasta, lasagne vegetariane, polpo, carni per queste verdure è ideale la cottura a vapore per il mantenimento delle proprietà nutritive o la cottura in pentola senza altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio – si possono consumare anche crude in insalata dato il loro sapore molto delicato.
Semina/trapianto: metà marzo – settembre
Raccolta: maggio – novembre
