È un pianta molto vigorosa che produce un cespo di grosse dimensioni, con foglie arricciate e finemente frastagliate di colore verde con costa bianca e croccante. Consistenza croccante e sapore amarognolo
Con il suo ottimo quantitativo di acqua, fibre, sali minerali (potassio, ferro, calcio) e di vitamine (B2, PP, C) – presenta azione diuretica e depurativa, stimolando la funzionalità del fegato e del rene.
L’endivia riccia è un ortaggio versatile in cucina, può essere ripassata in padella con acciughe e olive, lessata e servita all’agro, con olio e limone, gratinata … oppure semplicemente essere consumata come insalata.
Semina/trapianto: marzo – ottobre
Raccolta: maggio – dicembre
