Varietà che presenta cespo di forma rotonda, a palla. Colore chiaro, con foglie a ventaglio verdi. Ama le temperature fredde e non teme le gelate invernali e le escursioni termiche notturne.
Alimento ricco di sostanze benefiche per l’organismo, contiene infatti molti sali minerali come il potassio, fosforo e calcio, ed è ricco di vitamina A e delle vitamine B1 e B2. Sono rinomate inoltre le sue proprietà depurative e disintossicanti.
Le sue foglie dolci e tenere possono essere mangiate sia crude, che cotte. È l’ideale come base di fresche insalate che possono essere arricchite a piacimento con olive, formaggi, altre verdure … specialmente se accompagnate poi con le schiacciatine di sapori di libertà (prodotto di economia carceraria del carcere di Mantova) che trovate presso la nostra bancarella itinerante e presso il nostro negozio.
Trapianto/semina: fine agosto – primi settembre
Raccolta: dicembre – gennaio
