Detto anche radicchio canarino, a maturazione il cuore di questa varietà di Cicorium Inthybus assume la caratteristica colorazione gialla. È una coltivazione antica tradizionalmente di Gorizia, particolarmente resistente al freddo.
Ipocalorico, ricco di minerali come potassio e magnesio nonchè vitamine tra cui la vit C (che aiuta a prevenire lo stress ossidativo cellulare insieme a carotenoidi e polifenoli) A e K.
Ottimo il sapore che risulta dolce rispetto alle altre varietà, può essere consumato crudo con la sua consistenza croccante è ottimo in insalata o in aggiunta finale ad una zuppa di legumi oppure cotto, si può anche far saltare in padella impiegandolo in farciture per torte salate e per condire pizze o focacce.
Trapianto/semina: luglio – agosto
Raccolta: novembre – dicembre – dopo il primo gelo
