La ricetta: il topping di more
Il topping è una preparazione che valorizza molto i piccoli frutti scongelati. È una salsa semi fluida con la…
Cucinare con le more: dal primo al dolce 😋
In questi giorni siamo nel picco di raccolta delle more nel nostro frutteto: nelle giornate particolarmente buone, riusciamo a raccogliere…
Ricette con Peperone
Peperoni Snack ripieni Ingredienti per 6 persone: 12 peperoni snack 2 fette di pane raffermo 1 uovo 100 g di…
Ricette con zucchina trombetta
La zucchina trombetta è una specie erbacea annuale che deve il suo nome alla forma allungata del frutto con una…
Pomodori: ricette
Il pomodoro è nativo della zona dell’America centrale, del Sudamerica e della parte meridionale dell’America Settentrionale, zona compresa oggi tra…
Ricette con fagiolini
I fagiolini o cornetti, il cui nome scientifico è Phaseolus vulgaris, fanno parte della famiglia delle Leguminose. Hanno consistenza turgida…
Il Tarassaco
Oltre al buonissimo miele prodotto dalle nostre api, in queste settimane sarà disponibile anche la pianta del tarassaco, alimento detox…
La Borragine
La borragine (Borago officinalis) è una pianta della famiglia delle Boraginaceae. Oltre ad avere particolari proprietà depurative, può essere valorizzata in cucina per…
Il super cibo
Riproponiamo alcune notizie sul cavolo riccio e qualche ricetta veloce e gustosa Già molto utilizzato dai Romani per depurare l’organismo,…
La “dopo le feste”
Ingredienti: valerianella lattughino da taglio zucca a cubetti saltata in padella feta a dadini mandorle tritate olio evo aceto balsamico…
Insalata invernale calda con radicchio e taleggio
Ingredienti: radicchio rosso lungo taleggio noci miele Procedimento: Dividete il radicchio in quattro, lavatelo e grigliatelo su una piastra rovente….
Insalata verde d’inverno
Ingredienti: un cespo cicoria pan di zucchero un cespo di radicchio rosso tondo una barbabietola rossa cotta cipolla melagrana (in…
Insalata cremonese
Ingredienti: grugnoss verde e rosso salame di Bonemerse (rigorosamente con l’aglio) provolone dolce sale olio Procedimento: Lavate il grugnoss e…
Insalata gourmet con arance e melagrana
Ingredienti: valerianella arance scaglie di grana chicchi di melagrana (in alternativa alla melagrana potete aggiungere frutta secca) olio succo di…
Endivia: le ricette di Rigenera
Scarola napoletana Ingredienti: 1 scarola, 2 acciughe filetti sott’olio, 15 olive nere, 50 gr uvetta, 30 gr pinoli, sale ed olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: pulire la scarola…
Le vellutate Rigenera
VELLUTATA DI CAVOLFIORE E SPECK CROCCANTE Ingredienti: 800 g cavolfiore 600 g patate 1 cipolla 4 cucchiai olio extravergine di…
Ricette con i PORRI
Insalata di porro e cannellini Ingredienti: fagioli bianchi cannellini, porri. Procedimento: mettere in acqua i fagioli per circa 30…
NE’ AGLIO, NE’ CIPOLLA
Nel mese di giugno nell’orto di Nazareth abbiamo raccolto lo Scalogno. Ecco qualche notizia e tre ricette Lo scalogno…
LA MELANZANA COME NON L’AVETE MAI MANGIATA
Alcune ricette per gustare le buonissime e variegate melanzane di Rigenera L’orto di Nazareth ne sforna ogni giorno a…
POMODORO CUORE DI BUE
Conosciamo da vicino la varietà di pomodoro più famosa e coltivata nei nostri orti: il Cuore di Bue La scorsa…
LA ZUCCHINA TROMBETTA D’ALBENGA
Se qualcuno di voi è mai stato ad Albenga, la nota località balneare della Riviera Ligure di Ponente, avrà scoperto…
Fiori di zucchina: non solo buoni!
I fiori di zucchina sono tra i fiori eduli più conosciuti ed apprezzati! Nell’orto di Nazareth abbiamo iniziato la raccolta dei…
Le biete : conosciamole meglio
Appartenenti alla famiglia delle Chenopidiacee, le biete sono le “sorelle” della barbabietola da orto. Nei campi di RIGENERA vengono coltivate…
Cucinare con gli scarti…a Carnevale!
Ecco due spunti per valorizzare gli scarti anche in questo ghiotto periodo FRITTELLE DI BUCCE DI MELA Le bucce delle…
Pompelmo Rosa
Originario del Centro America, trova ottimi terreni e clima per crescere in Calabria e Puglia. Il nostro produttore di agrumi…
Cavolino di Bruxelles
Nell’orto di Nazareth ci prepariamo alle nuove semine ed ai trapianti di stagione. Tra gli ultimi ortaggi ancora presenti il…
Cavolo fiolaro di Creazzo
Questa settimana vi presentiamo una varietà particolare di cavolo che abbiamo cominciato a raccogliere qualche giorno fa. Si tratta del…
Cucinare le foglie dei cavoli
Quando raccogliamo i cavoli (broccoletto verde, cavolfiori, romaneschi) lasciamo sempre qualche foglia attorno all’infiorescenza: primo per mostrare la bellezza di…
Valorizzare i gambi di cavolo riccio e cavolo nero
Cavolo riccio e cavolo nero sono gli ortaggi del momento! Dal gusto particolare, sono ricchissimi di sostanze che fanno bene…
Cucinare l’insalata appassita
Se il principio che stiamo ripetendo da qualche settimana “non si butta via niente” vale sempre, dovrebbe valere anche per…
Cucinare le coste di erbette e biete
Le erbette e le biete sono alimenti preziosi per una dieta equilibrata: contengono solo 19 kcal per 100 g di prodotto e sono…
Cucinare con gli scarti della zucca
Proseguiamo il nostro approfondimento settimanale, segnalando alcune utili ricette che valorizzano la buccia delle zucche. Ortaggio molto richiesto a Cremona,…
Peperoni Snack – per croccanti aperitivi
Novità nell’orto estivo di Nazareth: sono pronti i peperoni snack. Dolci, croccanti e coloratissimi! È sempre bello e stimolante per…
Le Angurie nazarene
L’anguria è uno dei frutti simboli dell’estate: dissetante, rinfrescante e ricca d’acqua. Nonostante non sia una delle colture cardini delle nostre…
Il pomodoro camone
Il pomodoro Camone è una delle eccellenze della produzione orticola della Sardegna, ma anche noi di Nazareth abbiamo voluto sperimentare la sua coltivazione,…
Le melanzane bianche
La “Solanum melongena” Bianca, molto simile alla più famosa e diffusa melanzana a buccia viola, è una pianta vigorosa, robusta…
I piselli freschi da sgranare
Con un po’ di ritardo sulla tabella di marcia sono in arrivo i piselli freschi da sgranare! La primavera è…
Ricette veloci e gustose con le fragole 🍓
Gazpacho di fragole e pomodoro ll gazpacho è un famoso piatto della cucina spagnola, in particolare della zona dell’Andalusia, dove…
Erbe spontanee : perché coltivarle?
Con l’aumento dell’utilizzo di sostanze di sintesi, sia in agricoltura che nella cura di giardini e spazi verdi, è sempre…
La Tortina antifreddo
L’arrivo di del gelido vento siberiano “Burian”, ci ha fatto rispolverare questa news, che vi riproponiamo e che vi invitiamo…
Cavolfiori di mille colori!
Nell’orto di Nazareth abbiamo cominciato a raccogliere i primi cavolfiori della stagione. La qualità è ottima! Oltre al classico cavolfiore…
Broccolo Fiolaro di Creazzo
Questa settimana vi presentiamo una varietà particolare di cavolo che abbiamo cominciato a raccogliere qualche giorno fa. Si tratta del…
Cavolo Riccio (Kale) • Due ricette veloci e gustose
Già molto utilizzato dai Romani per depurare l’organismo, sta tornando in questi anni sulle nostre tavole grazie ad alcune star…
Il Peperone di Rigenera
Il peperone appartiene alla Famiglia delle Solanacee (come le patate, i pomodori, le melanzane) ed al genere Capsicum, che comprende…
Gli ortaggi dimenticati: la Zucchina Trombetta d’Albenga
Nell’orto di nazareth, oltre alle “solite” zucchine, trovano posto anche le Trombette d’Albenga: le piante sono rampicanti (allevate generalmente su…
Le fragole di Nazareth: una gustosa rivelazione!
I giorni piovosi e freddi di fine aprile ed inizio maggio, ci hanno fatto temere il peggio per l’esordio sulle…
Verdure di stagione:Arrivano i Piselli!
Legume molto apprezzato in tutto il mondo, arriverà sulle vostre tavole a partire da questa settimana I piselli sono legumi…
I semi del Benessere
Dalla prossima settimana saranno disponibili, in bottega e nei mercatini, nuove farine biologiche, lievito madre bio e semi oleosi biologici,…
La Cicoria a grumolo
Continua il nostro viaggio alla scoperta degli ortaggi di stagione…. Il radicchio grumolo (o cicoria a grumolo, in cremonese grignos)…
Ricette: La Valerianella
La Valerianella (da non confondersi con la Valeriana, pianta erbacea molto conosciuta per le sue proprietà medicinali e calmanti), fa…
Ricetta con cestini di Grana Padano
CESTINI DI GRANA PADANO CON INSALATA CROCCANTE Ingredienti per 4 cestini: • 240 g di grana padano grattugiato • 2 mele fuji…
Ricette a base di porro
L’inverno sta lasciando l’orto di Nazareth quasi spoglio di coltivazioni in campo, mentre nelle serre, stiamo già preparando le colture…
Una ricetta speciale: La tortina antifreddo!
Eccoci a voi con la prima ricetta del 2017… dedicata però a tutti i piccoli uccelli che, in queste settimane…